睿山知道，每一个吃到餐蛋面的食客，几乎最为挂心的，就是那两块午餐肉的美味程度，所以其他一切都可以敷衍，只有这午餐肉绝对要精心制作。

因此即使是在平时睿记里售卖的餐蛋面，睿山也从来不让店面购买加工好的成品，而是直接用新鲜的精猪肉和鸡肉搅拌成肉泥，用机器当场做成。

这样的午餐肉肉质中可以吃出许多精肉的口感来，比起一般的面粉疙瘩要美味的多，再加上大多数时候，肉都是当日的新鲜品，因此鲜度比起藏在罐头里的，经过高温高压灭菌处理的来说，不知道要领先优越多少。

正是这些不为人知的小细节，令睿记在食客的一次次光顾中，变得声名大噪，事实上睿山并不是不会投机取巧，相反，他这一生几乎都是靠动各种脑筋门路而获得如今的成就的。

只是他懂得，什么地方该用真材实料，什么地方该耍些小聪明，所以他往往能做到经营成本最低廉化的同时，又拥有良好的口碑和大量回头客。

他看到江流儿跑出去了以后，心情更是畅快无比，心想对方大概也是撑到了极限，不得不出去找些其他什么食材来出奇制胜了吧。

这种行为恰恰说明了对方已经被逼到了绝路，这令睿山不禁心情大好，看来胜利女神始终还是站在自己这边的。

这一次的食戟虽然是临时起意，但是睿山还是依旧掌握了很多对自己有利的条件，首先这里他是主场作战，而且那作为菜品比试的餐蛋面，也是他暗示了某位评委而定下的。

如果你要说这是黑哨，那睿山可以很明确的告诉你，没错，我就是请了黑哨，无论对方是强势弱，这是睿山的行事风格。

一切可以通过讨巧完成的事情，他都选择用效率最高的路去完成。

午餐肉和汤头都已经完成，睿山又拿了一个萨摩土鸡蛋，在平底锅中熟练的煎熟，稍稍撒了一点点白盐，不需要其他什么作料了。

萨摩鸡蛋本身就有一股鲜甜爽口的风味，只要一点点盐就会非常美味，再放入其他作料只会破坏它的独特口感和韵味。

而最后剩下的就只有面条这一项了，睿山依旧选用萨摩鸡蛋的蛋清融入上好的面粉中，随后搅拌劲道成面，一起入鸡汤中煮熟。

这一碗餐蛋面，汤头乃整鸡熬煮，煎蛋和面条都来自于萨摩鸡蛋，而午餐肉则是松阪猪肉和萨摩鸡肉的肉泥混合，可以说是标准的原汤化原食，这也是他这道菜的核心思想，将鸡肉的鲜美完全体现于一碗中。

随着之前鸡汤的煮沸，香气几乎已经飘满了整个房间，别说是坐在下面的观众，就连评委们也都饥肠辘辘，开始伸长了脖子，翘首以盼睿山什么时候能够完成。

“天呐，睿山前辈他已经完成了，可是江流儿他们还没有回来！”田所惠坐在下面，如坐针毡，坐立不安。

之前江流儿跑出去时，她本来也想跟着出去，但转念一想还是留在原地，帮忙汇报情况比较好。

毕竟她一直觉得自己帮不上什么忙，出去了或许也只是累赘，还不如在此地通风报信。