睿山颇为自信的笑了笑，随后说道：“各位留点肚子吃餐肉哦，这才是我最自信的部分。”

几个评委平时也都是吃惯了各种美食的老饕了，但是当听到睿山说餐肉才是这道菜的重点时，眼神中纷纷流露出了近乎贪婪的食欲。

之前他们也目睹了睿山料理的过程，知道这块看似平淡无奇的餐肉，其实是用松阪猪肉和萨摩土鸡一起压制出来的，如果只是汤头都已经如此鲜美的话，那肉本身简直可以成为是鲜味的炸弹了。

他们不约而同的拿起煎的正好的餐肉，还没有入口，鲜香扑鼻的香气就已经钻进了鼻孔，令人舍不得下口，似乎就算只是闻着肉香，就可以饱了一样。

终于有人忍不住咬了一口下去，大量肉汁瞬间涌了出来，配合鸡肉和猪肉的紧致口感，口中瞬间产生了两种不一样的体验。

一种是以油脂类为主的肥肉或是肉皮部分，因为煎炸和压制的原因，已经完全散开，到口中便成为近乎液体或是流体鲜汤的存在。

而另一种则是以瘦肉为主的部分，鸡肉和猪肉精肉部分的纤维在空中搅拌咀嚼，吃起来别有满足感和嚼劲。

这就是一块优秀的餐肉应该拥有的特点，既要让人感觉到自己确实是在吃肉，而不是吃面粉，又必须同时带来不同于普通肉类料理的鲜嫩和柔滑。

如何控制这其中的比例并且妥善料理，就是考验一个厨师功夫的地方了，但是睿山不但完成了这些基本要求，再加上有两种高级食材作为原料，可以说几乎已经屹立于顶峰的高度。

“喂，江流儿，如果你需要我们的午餐肉压制机的话，我可以借给你哦。”睿山看到评委们脸上洋溢出的一脸幸福的表情，不禁得意的笑出了声，朝着江流儿调笑道。

破天荒的是江流儿这次居然抬起了头，仿佛理所当然的回答道：“是么？那就谢谢睿山学长了，等会儿我确实需要这压制机呢，不然我自己靠手工磨肉泥太累了。”

睿山愣了愣，他也没想到江流儿真的会不客气的顺杆子往上爬，居然把自己讽刺的话当真了，可是他当着众人的面说出了这句话，要是反悔的话，以后传出去自己这个十杰言而无信，那可就名声太臭了。

他只得暗骂一声，灰溜溜的说道：“随便你用吧”

评委们吃完了一片餐肉，又拿起煎蛋品尝，萨摩鸡蛋比起普通鸡蛋来，其味道更加鲜甜，因此不需要放什么调味料，最多只要撒上一点点盐，就可以品尝其美味了。

尤其是配合这鲜美的鸡汤一起入口，那黏稠的流黄蛋心，令人感受到一种来自大自然馈赠的本质美味，这不是经过人力精雕细琢，百般修饰而端上台的人工造物，而是作为鸡蛋本身那足以孕育生命的甜美和醇厚。