爆肚的精髓，就在将熟未熟。你熟透了，就变成嚼塑料了，没弄熟，肚子不弄熟能吃吗？你说对吧。杨锐夹起一筷子牛肚，放进嘴里，享受着咔嚓咔嚓的声音。

王博陪着点头，道：确实不容易。

杨锐又吃了两筷子，用筷头点点桌面，道：别客气，我要的多，吃完了，咱们再点。哎，也就是吃这么几年了，等大家都反应过来了，再想吃就不容易了。

王博夹了一口，吃了，没什么感觉的点点头。

杨锐撇撇嘴，道：身在福中不知福，你知道以后再想吃口爆肚冯的爆肚有多难吗？

王博陪笑道：我怎么有些听不明白。

就我刚给你说的，爆肚的精髓是将熟未熟，怎么判断将熟未熟？全凭经验，对不对？再往后，大家都浮躁了，谁家的厨师还能三年五年的洗肚子，就仰着脖子看师傅怎么抄肚子？人家有这功夫，早去赚大钱了，所以，再往后，你想吃这么地道的肚子，就难了。杨锐有些感慨的再夹起一块牛肚仁，又道：要说羊肚，其实不至于说吃不到，羊肚稍微煮老一点没关系，嫩点也行。牛肚就不行了，用我们的话说，容错率低，偏偏牛肚的素质还不一样，太考究功夫了，越考究，以后越是吃不到。

王博全看傻眼了，心道：我找的是杨委员吧，怎么像是个有点神经。