董记面馆，在遭受一系列重大事件后，首次非常重要的主管及以上总结会议，召开了。

董承乾、董啸、董颜、韩执敏、董星移、董步云、新任后勤部门经理，以及特邀李若玉，一起参加了会议。

根据韩执敏对董记面馆过去四周的数据分析，可以说，董记面馆在一系列不利因素的影响下。

尤其是董赫团队整体出走，新任面食师团队的口味调适过程，再加上涨价，量化精准的实行，以及面类种类的重新梳理等连续性事件的发生后。

终于，四周之前的三个多月，董记面馆的营业额和利润，直接跌到了过去三年以来的最低谷。

为了方便对比统计，韩执敏，改变了过去以月为时间的统计方式，而是以周为时间来统计营业额和利润，这样，就能够更为快捷的应对变化。

按一年65天，抹零头后的5周计算，董记面馆最高峰时，周均营业额，达到了6万元华夏币，周净利润为4万元华夏币出头。

但过去的一年，014年9月到1月四个月份，周均营业额，直降到了1万元出头，加上人工成本的上升，周亏损达到10万元出头。

整体看014年全年，营业额和利润相比01年01年和011年三年，均大幅下滑，营业额仅完成178万元华夏币，相比支出的190多万元成本，净亏损19万元。如果加上即将发放的年终奖，亏损最终将达到将近40万元华夏币。

如果这种情况持续下去，要么开源节流，尤其是节流，要么，董记面馆将成为一家相当赔钱的最大的单体量面馆。

……

见大家面色都很沉重，也限于韩执敏仍然在讲解当中，无人插话，显得整个场面，更加凝重。

韩执敏故作轻松的说道，“大家也不要太担心，这015年开年四周，情况好转了不少。”

接下来，她详细的解释了一下。

反观015年1月前四周，在成本支出略降到5万元华夏币的情况下，周营业额达到了7万元，而且，都是来自于面食用餐的增长。

这是一个很是可喜的亮点。

但董承乾却一阵苦笑。这面食和餐饮行业，往往是能有0%以上的利润，如果经营得当，达到40%，也不是什么难事。

如果周营业额是7万元，那利润，最少也应该是11万元左右。可现在，却只有万元利润，虽然是净利润，但这么大一个面馆，确实是太过于少了。连董家大院最基本开支的零头都不够了。

董承乾也明白，这个不能怪成本高，只能怪，营业额太少了。

难道，大家都不吃面、甚至不吃饭了吗？不是，董记面馆流失掉的份额，那必然是流向了董记面馆周边的饭馆、餐厅，包括三晋面食的三家面馆在内。

但仍然有一点可喜的是，7万元的营业额，依然能够保证董记面馆是整个华夏大陆，乃至整个世界最大的单体面馆店。

就算维持下去，董记面馆015年全年的营业额，也将稳超000万元。

但每个月万元的净利润，全年4万元，这就是一个笑话了。

董啸他们面临的复杂局面，才刚刚开了一个头。

……